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清汤燕菜 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：燕窝25克，清汤适量,料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。
菜品特色：营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白。 |
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蛋酥花仁 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
菜品特色：色泽金黄，酥香可口。 |
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蝴蝶海参 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：干灰刺参一只（约200克）。鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克等
菜品特色：蝴蝶形状美观，汤鲜味美可口。 |
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酸辣臊子蹄筋 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。 葱10克、姜10克、猪化油50克等
菜品特色：质地肥糯，酥辣而香。 |
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雪花鸡淖 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克等
菜品特色：状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。 |
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黄芪肉蓉鹿肉汤 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：鹿肉250克，黄芪50克，肉苁蓉30克，大枣30克，姜葱适量。
菜品特色：补气益血、壮阳益精。 |
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捶鸡 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：光仔母鸡1只（约重750克），鸡蛋清4个，精盐5克，绍酒10克等
菜品特色： |
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羊脏羹 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具，荜茇50克等
菜品特色：补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。 |
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腐皮虾包 |
诗婷 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：鲜虾仁400克。 肥膘肉50克、熟火腿25克、茨菰50克、蘑菇25克等
菜品特色：色形美观，腐皮酥脆，馅鲜滑嫩，虾味鲜香。是佐酒佳品。 |
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回锅鱼片 |
杨清原 |
2008-10-12 |
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所属类别：川菜
制作原料：净草鱼肉500克，大青椒、大红椒各50克，生姜5克，大葱20克等
菜品特色：回锅鱼片自然来源于回锅肉的制法，但制法和回锅肉略有不同
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